酒里面的五味都分别有些什么作用？

酒,从古至今都是饮用者十分关心的话题之一。而我们日常生活中所喝到的白酒大多是浓香型或者酱香型,因为这些香气和味道在不同类型的白酒中都有着不同的特点。

然而对于普通的消费者而言,如果一瓶酒中的各种香气、口味都没有了的话,那么这酒便失去了意义了。所以很多人会认为白酒没有什么好与不好之说,因此对一些不太懂品酒的人来说,他们更愿意去关注酒的五味,从而了解白酒的好坏。那么问题就来了,酒里面的五味都分别有些啥作用呢?接下来小编将为大家详细介绍一下。

首先要明白一点的是,白酒的味道主要分为四种:甜、酸、苦、涩、辣、怪。

第一类为“甜”。一般情况下,当人们品尝到一款酒的时候就会感觉到它很甜。但事实上,“适量的甜”并不等于“太甜”,相反,过度的甜味却可以增加白酒的风味和质量,甚至可能掩盖掉其他成分带来的不良影响。

第二类是“酸”。酸是一种常见的一种化学物质,其含量非常低时不会给人带来不舒适的感觉。但是如果过量地摄入了过多的酸性食物,则不仅容易引发肠胃炎或急性的胰腺炎等问题,而且还极易导致肝脏疾病以及心血管系统的问题。另外,由于某些人群长期处于高血压、糖尿病、肥胖症等方面的原因,饮用大量的葡萄糖可能会引起身体发育畸形,严重危害健康。

第三类是“涩”。这种辛辣刺激的滋味虽然不是特别明显,但在一定程度上也会反映出这款酒的品质优劣。这是为什么呢?主要是因为酿造过程中使用的原材料、制作工艺以及储存条件不当都会使其中的有害微生物超标;其次就是勾兑技术不过关所产生的异杂味,也可能是人为添加进去造成的。

第四类则是“咸”。这种味道通常被用来判断酒质的高低和真假,比如市场上销售的假老酒,它的颜色往往呈现出棕色,甚至有一些黄色。此外,黄豆的粘度比较大。

第五类也是最具有代表性和辨识力的“臭”。这个词常出现在香水里,因为许多人在闻香时只知道一种味道而已,并不知道另一种东西是什么来让自己的鼻子闻起来像有毒一样难以分辨。所以大家在挑选白酒时,一定要多加小心。

通过以上的分析,相信大家都已经对酒里的五味有了初步了解了。其实,白酒除了酒体本身有着醇厚细腻的特点外,还可以根据不同的情况加入不同的调料。比如在蒸馏的时候要严格掌握温度控制,在进行掐头去尾的过程中也要精确把控每一个环节,这样才能够保证酒体的干净纯正。