在茅台镇，茅香、纯粮一直是经久不衰的话题。茅台镇大大小小现余两千多家酒厂、酒坊，其中最出名的当属茅台，其次是国台、钓鱼台、怀庄、这种规模的才能算得上大型酒厂了，年产都是以万吨计算。那么，什么酒才有资格算纯粮茅香呢？今天我们就来说说什么是茅香，什么是纯粮。

什么是茅香？

茅香，是白酒当中的“迈巴赫”，为啥这么说呢？因为它对于材料及其苛刻！

都知道，茅台镇的酒是采用“12987”独特的酿造工序，口感独特，特成一派，名曰“酱香”，而独特的材料、严格的工艺造就了一个体系——茅香！

酒厂所用的材料五花八门，特别是于高粱而言。高粱一般大体上分为两种，一种是本地的红缨子高粱，另一种就是外地高粱。而茅香味酱酒第一前提就是得用茅台本地的红缨子高粱，用捆子的方式酿造。

但要知道，茅台镇本地的红缨子高粱及其有限，甚至周边的也极有限，这也就直接限制了茅香味的酱酒的发展。

茅香味酱酒只有在一些大酒厂才能生产出来，也只有大酒厂方有这个实力！

什么是纯粮？

在茅台镇来说，纯粮并不是什么稀奇东西，哪怕市面上五六十、七八十/斤的酒水也可以骄傲的称作“纯粮酒”！

纯粮酒分为两种，一种是高品质，一种的低品质，高品质就是坤沙酒，用完整率超过80%以上的红缨子高粱酿造的为“正宗坤沙酒”，当然也不乏一些酒厂拿着外地高粱做坤沙酒的习惯，这种酒品质稍低。

而低品质的就是我们常说的碎沙酒了，碎沙酒一般是采用附近的高粱，然后将高粱全部粉碎之后酿造的酒。这种酒一般出酒率较高，品质还算不错（毕竟是纯粮酿造、没有任何添加的，还有，一般的碎沙酒是坚持不了九成蒸煮、八次发酵、七次取酒的）。

温馨提示：选择正宗茅香，亦或纯粮酒，选择大酒厂是最值得保障的