好酒的鉴别方法,优质白酒鉴别原理!

好酒的鉴别原理,优质白酒鉴赏原理,随着消费者对于品质和健康的要求不断提高,许多人开始担心如何辨别自己喜欢的一款美酒。

在过去的一些年里,我们喝酒更多的是为了满足口腹之欲和追求更好的饮品体验,而如今越来越多的人选择健康的、纯正的白酒饮用,因此对好酒有好坏的判断也就变得尤为重要了!

首先我们要清楚的是,优质白酒的定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

从严格意义上讲,由食用酒精与非食用酒精勾兑出来的配制酒则不能算作是白酒。

而且在目前市场上,由于一些商家为了牟取暴利,将劣质酒充当高档酒来卖给消费者,这就形成了现在诸多名牌白酒爱好者的一大难题。

那么如何才能选购一瓶好的白酒呢?

1.看外包装是否光洁整齐。一般真酒的标签纸张质量好,字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母,则大小规格一致。此外还要注意查看包装盒上的标识内容是否完整,是否有破损、污渍、磨擦痕迹以及过多的化学添加物。另外,还可以把手洗干净以后倒置过来,闻一下掌心的香味,看看有没有刺鼻的气味。

2.如果是透明无色的玻璃杯,把装满水的酒瓶拿起来摇晃,观察酒花的变化情况。若酒花密集且消失缓慢的则为优质酒;若酒花少并且消失较快的则是劣质酒。

3.取几滴酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;如气味发甜,则为中等酒;气味苦臭,则为劣质酒。这是因为酒精本身就有挥发性,而白酒中的酯类物质是具有芳香气味的,所以两者结合成为白酒的芳香成分。另外,还可以借助食用油来检验是否存在粮食酒的情况。但是这种方法并不是绝对可靠,因为即使采用了同样的方法,不同的厂家会有不同的效果,因此只能作为参考,并不能完全否定它是否为好酒。

4.最后就是品尝味道。好的白酒应该是柔软而不刺激,醇厚绵长的口感是其最大特点。入口时要慢而稳地抿一口,让舌头停留在其中慢慢感受它的甘冽爽净。好的白酒入口柔顺,香而不呛,微苦而不涩。吞咽下去之后,嘴里会有淡淡的回甜。

5.酒后不上头的即是好酒。好酒醉得慢,醒得也快,第二天起床不会觉得头痛。