玉冰烧度数在29—60度之间,常见的有29度、33度和45度。玉冰烧产自广东佛山,始创于1895年,属于豉香型白酒,酿造工艺独特,酒液玉洁冰清,豉香纯正,醇香甘冽。
src="https://F:\images\os2ijru9v7qtcbn3y80flm.jpg">
玉冰烧是佛山地区的酒,记载于《熙宁酒课》。“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序,把蒸出的米酒导入大瓮中,浸入肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味醇和,醇香甘冽。
玉冰烧是豉香型白酒的代表。以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
石湾玉冰烧始创于1895年,石湾酒厂至今仍沿用“缸埕陈酿,肥肉酝浸”的米酒酿制工艺,使其酒体清亮,玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净,入口顺喉绵甜,回味悠久,不苦不上头,而且冰着喝更好喝。独具特色的石湾玉冰烧酒酿制技艺已入选广东省非物质文化遗产。