白酒级别怎么划分？优级酒与一级酒的区别有哪些？

我国是一个有着数千年酿酒历史的文明古国,从很早以前到现在已经形成了独特的酿造技术和生产工艺。而白酒则是我国最为传统的蒸馏酒品类之一,其制作方法复杂多样且精湛。在白酒行业有不少厂家都采用了各种各样的标准来进行划分优级酒与一级酒之间的区别。

一、按照生产工序分为三种:固态发酵法、液态发酵法和固液结合法。固态发酵是指以粮食为原料,通过固态糖化、发酵等一系列工艺处理后得到的产品;液态发酵是指用谷物、薯干等物质经过液态糖化、发酵再经过蒸馏得出的产品。其中固态法是我国白酒生产的传统方式。

二、根据香味不同可将白酒分为浓香型、清香型、酱香型以及米香型四大香型,而其中以酱香型最具代表性的便是茅台、郎酒以及金沙窖酒这三款。浓香型白酒主要的特点是芳香馥郁、绵甜甘冽、香味协调。而清香型白酒的特点是酒气清新纯正、入口柔顺净爽。浓香型白酒的主要特色是口感细腻悠长,回味无穷。

三、白酒按香型可以分为3个等级:

1、国家推荐级别(优级)。这个级别主要是针对一些中高端市场,如高档酒、特供酒等等。而二级则是对于一些品质较好的酒来说。

2、国家标准(二级)。这个级别是由相关机构对酒质进行了检测,并对其中的酸脂含量进行区分。一般情况下,优级的酒具有以下几个特点:

(1)香味突出,酒体丰满,香味谐调,口感醇厚,余味悠长,但不会让人感到刺激或辣喉咙等。

(2)酒精度适中(53%vol),口感较为舒适,酒性稳定,适合大众饮用的酒类。而一级酒则相对较低。

(3)色泽透明(微黄)。这个级别的酒通常都是纯粮酿制的优质酒,酒质好。

4、执行标准不同(GB/T20821)和“GB/T20822)的白酒都是酒厂为了满足不同消费者需求而制定的标准。这些标准的出台往往是为了保障广大酒友都能购买到优质白酒,同时也能够确保自己买到的每一瓶酒都是安全、可靠、优质的好酒。

所以大家平时购买白酒的时候一定要注意以上提到的三个点,避免买到劣质的酒水哦!