为何很多泡酒都有诱人的琥珀色？

泡酒,尤其是用药材浸泡的酒,颜色往往会呈现琥珀色。

首先我们要搞明白一个道理:很多白酒都有淡黄色或者微黄,但却不是一个标准,因为它和我们常说的绿色、蓝色相差甚远。所以在泡制中需要注意两个方面:一是选择合适的材料;二是要选对比例;三是选好容器;四是使用时要保证质量控制;五是在泡酒过程中要注意密封保存。

那么为什么大部分酒类都会有诱人的琥珀色的味道?其实这是由多种因素共同决定的。

1.泡酒使用的材料是否稳定。有些酒厂为了节约成本或提高产量,会在酒精中的有机物发生反应后产生紫外线(俗称“红绿灯”)影响酒液的光泽度,导致酒液变浑浊而失去了光泽感。另外还有一些不良商家为了追求利润最大化甚至采用人为添加色素来模仿老鼠标,因此酒体通常呈现出深褐色(比如黑莓),使原本鲜艳的酒液变得混沌无味并带有一些沉淀物或悬浮物质。这些都是由于原料的选择与加工不当而产生的,如糖蜜、玉米面等,这些原料如果处理得当则可能生成类似于焦亚硫酸盐的黑色结晶,从而改变其本质属性。同时,酿造工艺上的失误也可能是造成这种情况的原因之一。

2.所用的基酒的品质及浓香型酒和清香型酒。清香型白酒的酒精度一般低于53°,而且发酵时间较短,通常不需要经过长时间陈放,因而成品酒的风味也不会太佳。浓香型白酒香气突出且口味丰满,适合搭配川菜或酱油等重口味食物;而清香型白酒的酒精度低、香气清新且干净,能够更好地满足消费者对于饮品本身的需求。此外,酒体还具有一定的柔软性和平衡性。

3.泡制的时间长短也会直接影响到效果和颜色表现。一般而言,泡酒的时间越久,它的酒体会显得更加醇厚饱满,喝起来更舒适宜人。不过如果泡制时间比较长的酒,可能会使得酒液出现过多的棕红色,并且没有明显的变化,这时候就应该避免继续存放或加入其他化学成分进行勾兑,以免对身体健康产生潜在威胁。

当然除了以上原因以外,还有一种重要的原因就是,大家在购买泡酒的时候一定要谨慎!

第一点:一定要买纯粮食酒。市场上很多酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而成,虽然这些产品在安全上比食用酒精更有保障,但是它们含有有害物质,建议少喝为妙哦。

第二点:一定要选优质谷养康粮食酒,这个酒不仅品质好,而且可以放心饮用,可以起到舒筋活络、补血益气的功效。在泡酒中只需要按照配方搭配就可以做出来啦!

第三点:泡酒的瓶子一定得是玻璃罐子才行。