酱香型白酒六轮次酒为何被称为小回酒有何用处？

酱香型白酒酿造工艺中取酒的三、四、五轮次酒被称为大回酒,同时也是作为成品酱香型白酒的基础酒而贮存起来的, 酱香型白酒酿造工艺中取酒的三、四、五轮次酒被称为小回酒,因为这三个轮次酒都含有较多微生物菌群,而且都是在高温发酵环境下贮存起来的,而这三个轮次酒是按照1:1比例勾兑出来的,因此也被人们叫做大回酒。

那么这六个轮次的基酒为什么不能直接喝呢?因为它们没有经过蒸馏取酒,只需要将其中的淀粉转化为糖分后再进行酒曲发酵,所以就形成了我们今天要讨论的大回酒和头尾酒,下面我们一起来看看这几个大回有什么用处吧!

首先,从上文我们知道了六个轮次酒的制作过程:

第一轮次:无色透明、无悬浮物;

第二轮次:清亮透明、无沉淀;

第三轮次:无色透明、无悬浮物;

第四轮次:无色或微黄透明,无悬浮物;

第五轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

第六轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

第七轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

第八轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

第九轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

第十轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

第十二轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

第十三轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

第十四轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

第十五轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

第六轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

第十六轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物;

以上就是关于“酱香型白酒六个轮次酒为何不能直接饮用的”的相关介绍,其实这三种轮次酒虽然都不具有酱酒特有的味道,但它却可以作为成品酱香型白酒的基础酒来储藏。