酱香型白酒为什么难喝 清香型白酒怎么都喝不惯

现在喜欢喝酒的人很多,但是大家喜欢的种类都不太一样。 在白酒的品类中,酱香型白酒可以说是受众最广的一种。但是也有很多人会说为什么酱香型白酒难喝呢?今天小编就带大家了解一下这个问题,希望对各位有帮助。

酱香型白酒为什么难喝其实主要原因就是因为酱香型白酒属于大曲酒类,酿造工艺复杂、周期长等特点,所以入口比较辣。而清香型白酒则是小曲清香的典型代表。所以说大家之所以觉得酱香型白酒难喝的原因是因为这两种香型的酒口味偏重了。

虽然我们都知道酱酒的酿造工艺非常高超,但也不能否定人们对于它的热爱之情。虽然酱酒有着很长的生产时间和独特的制作工艺,但并不是每一款酒都能被称作好喝。

酱香型白酒为什么难喝主要是由于它具有一种特别明显的焦糊感,也就是我们平时说的“爆香”。这种感觉让很多初次接触的人很难接受,甚至有些人还真喝不习惯,这是为什么呢?

首先,酱酒在制作的过程中会经过高温蒸煮发酵,这样可以把一些杂质去除干净,从而使其更容易储存下来,因此,酱酒在储藏过程中会产生更多的微生物菌群。而且,在酿造的时候,也会将不同的轮次和风味基酒进行勾调,以形成更加丰富的口感和香气。所以,当你第一次品尝时,你会感受到一股浓烈且强烈的味道。

其次,酱酒需要经历一定的窖藏期来增加香气的挥发率;而其他类型白酒的陈年能力较弱。这也是为什么市面上售卖的酱酒价格比其它白酒要贵得多。

所以,酱香型白酒难喝是因为它在生产时没有掌握好的技术,导致了它并不适合大多数人的口味和需求。

酱香型白酒和清香型

酱香型白酒和清香型白酒是两种不同类型的酒。

酱香型酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台、郎酒、武陵酒为代表。

浓香型酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

米香型酒:口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。

凤香型酒:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤375酒。

芝麻香型酒:芝麻香突出,幽雅细致,甘冽挺拔,诸味协调,尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。

豉香型酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。

兼香型酒:目前国内有两种类型(1)酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。