坤子酒和坤沙酒区别,贵州人口中常说的坤沙坤子原来是这么回事
我国地大物博,南北方差异实在是大, 说起白酒大家可能并不陌生,在我国,不管是逢年过节还是平时走亲戚都会喝几口。但是很多人都有一个问题那就是“坤沙酒和坤子酒区别”。
我们先来看看什么是坤沙酒吧?其实这里说的沙指的是酿酒用的原料,也就是酱香型白酒的主要酿造工艺,而我们常听到的坤沙酒就是用完整的高粱进行酿制,这其中也有着非常深远的含义:坤是指完整的意思,“沙”一般指的是高粱,所以很多地方叫做红缨子高梁。而“坤子”则是代表了酿酒时所选用的原材料,这种高粱也被称为“捆籽”,它也是贵州茅台镇当地的一个特产小颗粒状的糯性高粱。
那么坤子的酱酒和坤子酒区别是什么呢?今天就让我们一起来了解一下。
1、制作工艺上的差别
坤沙酒采用的是传统酿制工艺,整个酿制过程中需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七轮取酒的步骤,而且生产周期特别长且工序繁琐复杂,耗费的时间比较久。而且坤沙酒出酒率低,成本较高,因此价格相对较高,所以人们通常将这种酒称之为坤沙酒。
2、品质上的优势
坤沙酒因为采用的原材料都是完整的高粱进行酿制,其品质更加优越,因此受到许多消费者的青睐,其口感醇厚绵柔,酱香味十足。
而坤子酒由于是碎沙工艺,所以在质量上与普通坤沙酒略有不同,其入口的层次感要稍微欠缺一些,但总体来说,它的品质比不上坤沙酒。
3、收藏价值方面的差异
坤沙酒因为酿造时间较长,而且其酒体中含有丰富的风味物质,所以具有一定的收藏意义,因此在收藏市场上有着很高的价格和市场需求,尤其是高端的酒款。
4、品尝感受上的差异
虽然两种不同的酿制方法存在很大的差异,但它们都有其独特的特点和风格,无论是作为自己享用的佳酿,还是用来送礼待客,都可以选择坤沙酒。
以上便是关于坤子酒和坤沙酒区别的相关内容介绍了,相信看完这些内容之后对这两者有了更进一步了解的。
坤沙酒的优点
坤沙酒是中国白酒中的一种,具有独特的风味和口感。它以高粱为主要原料,采用传统的固态发酵工艺酿制而成。坤沙酒的优点有:其制作流程独特、生产时间长久、香气浓郁;它的质量稳定、色泽清澈;口感醇厚且回味悠长;具有良好的保健功效。以下将介绍一下坤沙酒的特点和优势:
1.口感浓烈
坤沙酒具有浓厚的酱汁香气,带有一定的焦糖味道和甜味。它通常在品尝时能够感受到其丰富的口感和香气。此外,坤沙酒中的苦涩物质也容易被吸收,使人感到舒适宜人。
2.香气清新
坤沙酒含有一种独特的酱油香气,如花果香气和麦芽香等,使得它的口感更加柔和顺滑,让人难以忘怀。这种特殊的风味可以促进人们对于美食的热爱和兴趣。
3.品质保证
坤沙酒的酿造过程中不添加任何化学成分和添加剂,确保了产品的纯正性和安全性。同时,坤沙酒还注重环境卫生管理和产品质量控制,保障消费者的安全和健康。
4.营养丰富
坤沙酒的原料是优质的高粱和小麦,经过严格筛选和处理后,可以保留原材料的天然芳香成分,对身体有着益处。此外,它还可以提供充足的维生素和矿物质元素,有助于维持人体正常代谢的功能,提高免疫力以及延缓衰老。
5.适合搭配食物
坤沙酒适合与各种菜肴相配。它可以增加食欲和消化,避免过于油腻或刺激性的食品,让人们吃起来更具享受感。同时,坤沙酒还能搭配一些海鲜类的小零食来增添一份美味。
综上所述,坤沙酒不仅是一种美妙的饮品,还具备着很多优点,如独特的香气、醇厚的口感和适当的食用方法等。通过尝试、品尝和研究,我们可以更好地了解坤沙酒的特点和魅力。
坤子酒和坤沙酒区别,贵州人口中常说的坤沙坤子原来是这么回事
我国地大物博,南北方差异实在是大, 在白酒市场中,茅台、五粮液等大牌名酒一直都是备受追捧的对象。而贵州人常常说的坤子、碎沙和翻沙等词语则是指“坤沙工艺”中的“坤”,那么坤子酒和坤沙酒区别到底是怎么样呢?
首先我们来说说这两个字母的含义。酱香型白酒的酿制方法比较复杂,需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等等步骤,因此要经历长达一年的时间才可出产一瓶好酱酒。但是对于大多数普通消费者而言,他们通常只知道“12987”,而没有具体区分哪种是坤沙还是坤籽。
然而事实上,在贵州本地人们常说的“坤子酒”和“翻沙”,是指使用坤沙工艺酿造出来的白酒。虽然两者都属于酱香型白酒,但由于原料、生产过程、勾调技术等方面存在较大差异,所以口感上也有一些明显的差别,比如口味上的丰富度不够饱满;同时价格方面也会有所不同。在北方地区,“坤沙酒”、“翻沙酒”也是非常常见的称呼,它们之间有着很大的差别,其中以“碎沙酒”最为常见。
至于坤子酒和坤沙酒区别,实际上并不重要。它只是因为原材料、生产方式不同造成了味道上有一点点的不同,从而被称为“坤子酒”。
在贵州当地,很多人都会把其当成小儿科,认为这种叫法很简单,就是按照传统的茅系酱酒标准来生产的酱酒。但实际上坤沙酒和翻砂酒并没有太大的关系。相较于坤沙酒、碎沙酒来说,翻砂的品质会稍微差一些,但是它的酱香味更浓郁。
而坤沙酒则相对单薄一些,口感柔顺、回甘快、香气淡雅且层次分明,与其它几类酱酒相比要更加醇厚。在市场上,也有不少品牌采用坤沙工艺制作酒,比如习酒窖藏1988和国康1935等。
除了上面提到的几款之外,还有很多地方还喜欢用坤沙或翻砂进行酿制的酒,例如金沙、遵仁台等,这些酒都有着不错的口碑和品质。除此之外,贵州地区的其他地方也可以用来作为酿造酒的容器。
好了以上便是关于坤子酒和坤沙酒区别的相关内容,希望对大家有帮助。
坤沙酒的优点
坤沙酒的优点:
1、酿造工艺特殊。坤沙是茅台镇本地生产的糯高粱为原料,在每年端午开始制曲,重阳下沙,经过两次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒等复杂繁琐的过程。这种生产方式使得酿出来的酱香型白酒酒质更加纯正浓郁;
2、口感独特。坤沙酒具有酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长的特点,而且喝后不会上头。
3、营养丰富。酱香型白酒含有SOD和金属硫蛋白,其中SOD主要功能就是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。
4、酸度较高。酱香型白酒的酸度主要以乙酸为主。根据中医理论,酸主脾胃。西医也认为食醋有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。所以有些地方把吃法当作治病的方法。
5、酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒而不是干红葡萄酒。原因在于干红葡萄酒中含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3-4倍,可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
6、酒精度数科学合理。酱香酒的酒精含量一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度一般在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,再加上长时间贮存,游离的小分子更易挥发,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。