《水浒传》里主要有两大类酒。一类是用粮食、水果直接酿出来的酒。反映在小说里，就是店小二”筛“出来的酒。比如武松拳打蒋门神的时候，每路过一个酒店，就要来三碗这个。这类酒一般不超过20°。也就是啤酒的度数。
但是，景阳冈的酒店，偏偏不按词说话，他们用的是“蒸馏酒”，40度打底问题不大。
1975年，在河北省青龙县出土了一套蒸馏酒用的器皿，经过研究表明，这套器皿的出现的时代不晚于宋高宗绍兴三十一年。也就是说，今天我们喝的白酒，其实在宋朝就已经真实存在了，甚至英国学者李约瑟认为，中国出现蒸馏酒的时间甚至在南北朝时期。
三碗不过岗与武松打虎就是这个东西，可以蒸馏出来白酒。在宋慈所著的《洗冤录》中，也记载了用“烧酒”解蛇毒的办法，我们知道今天医用酒精消毒最低酒精含量也应该在75%左右，所以宋朝烧酒的度数至少也应该接近这个数值了。
所以武都头喝的，恰恰是真白酒。虽然不可考证和牛二比哪个度数更高。但如果把三碗不过岗比喻成啤酒。那景阳冈附近的游客酒量也太差了。