要酿造出好酒必须从酿造工艺的源头抓起。粮食、制曲、水等各个成分的构成都会对白酒的口感造成不同的影响。每个环节都需要谨慎操作，只有每个环节都把好关，这样才能酿造出好酒。因此好酒的成本不应该是按照粮食的价格、曲的价格或者是水的价格累加来计算。

酒最大的成本是时间成本，时间越长酒质越好，想酿出一瓶好酒，必须经过长期的存放！另外它的工艺、它的芬芳也正是在时间的积淀中慢慢积累而来。这样来看，你还能认为白酒的价值就是粮食和水的简单相加吗？

事实上，白酒最后成品的形成都需要勾兑这个环节。我们所谓的勾兑是一项正常的工艺，换句话说就是酒体设计的过程。我们之所以害怕勾兑，是因为媒体曝出的某某酒厂勾兑假酒的新闻不绝于耳，这里的勾兑假酒，事实上是用工业酒精来勾兑，这是对人体有害的。

而传统意义上的勾兑则是酒体调味的必要阶段。如果不经过勾兑直接饮用原酒，这样的酒水在口感上就会差很多。这就好比良药苦口的时候，我们会给苦药包上一层糖衣，这是同一个道理。