如何区分白酒的香型+白酒的香型怎么区别？

白酒的香型主要分为五种:酱香型、清香型、浓香型、凤香型、米香型和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、景芝酒等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其他香型。从这里也可以看出:白酒香型的确立与我国酿酒工业的发展有着密不可分的关系。

1979年的第三届全国评酒会对白酒风格的描述进行了概括,统一以香型来命名,于是就有人提出了用香型来区分各个地方特色酒的特点。

1963年第三次全国评酒会上实施按香型进行分类,白酒的12个基本香型分别是:

1.酱香型白酒:也称为茅香型,以贵州茅台酒为代表,属大曲酒类。它入口绵柔甘洌,香气香而不艳,低而不淡。酒体醇厚、幽雅细腻,回味悠长。

2.浓香型白酒:以四川泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。它入口甜、落口绵、尾净余长。

3.清香型白酒:也称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表,属大曲酒类。它入口绵、落口甜、香气清正。

4.米香型白酒:也称为蜜香型,以广西桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。

5.兼香型白酒:以湖北松滋白云边酒、黑龙江玉泉酒、北京顺鑫农业牛栏山二锅头为代表,属大曲酒类。它口感风味具有两种以上主体香,故有两种以上主体香。兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。

6.馥郁香型白酒:也称为馥郁香型,以湖南酒鬼酒为典型代表,其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净、回味悠长,具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。