苹果酒的历史开始于大约5000万年前，当时第一批苹果开始结果。但是，在制作第一批苹果酒之前需要很长时间。在这篇文章中，我将解释现代苹果（malus pumila）的最早历史，以及它们如何在世界各地传播，它们如何首次变成苹果酒，以及苹果酒如何成为欧洲乃至美国的国际现象 – 包括美国民间英雄约翰尼Appleseed的故事。

为了配合这篇文章，酒文化将深入讨论苹果酒，我们还会访问英格兰的布里斯托尔，这个城市靠近世界上最古老的苹果酒。

什么是苹果酒

除了美国之外，世界各地的苹果酒都是一种含酒精的发酵水果饮料。最标准的形式是苹果，简称苹果酒。其他水果苹果酒包括perry-pear cider和许多其他品种，如草莓苹果酒，大黄，西番莲等等。在美国，苹果酒被称为硬苹果酒hard cider。

在北美，苹果酒是生压苹果。这与商店购买的苹果汁不同，因为它是新鲜的，包括纸浆，通常是未过滤和未经巴氏杀菌的。

硬苹果酒的原始形式可能是混浊和浓郁的，而大多数其他酒精苹果酒被过滤或部分过滤用于商业生产。

苹果酒制作的最基本形式是一种相对简单的过程，只要使用发酵就可以进行。挑出一些苹果，然后压碎成果肉。可以压榨纸浆并过滤以收集原汁，空气中的天然酵母开始将苹果汁中的糖转化为酒精。

在自然发酵一段时间后，将混合物的最佳部分转移到第二个容器中，留下沉淀物，减少最终发酵阶段的氧气量可以获得更好的最终产品。

现代流程有更多的步骤和方法来创建更好的产品，原来的苹果酒无疑是非常粗糙的饮料！他们甚至可能在发酵完成之前喝醉，因为液体当然仍然是酒精。但是，无论苹果酒的最终质量如何，苹果酒制作的起源几乎可以在任何地方使用苹果……

从历史上看，一些最大的苹果酒爱好者是英国，特别是在南部 – 布里斯托尔，萨默塞特，格洛斯特郡，肯特等。以及法国和西班牙北部。但是，谁先上了苹果酒火车？是西欧人吗？或者在其他地方之前很久就开始生产苹果酒……

没有苹果就没有苹果酒，所以找到苹果酒起源的关键首先需要了解苹果来源的一些知识。