主要成分

白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水(占总量的98%~99%),而浓度一般在99.5%左右。

中国传统酿造技术,蒸馏器基本都是以甑为容器,蒸馏器具多以天锅、地锅为主。发酵成熟醪经过压榨取出原汁酒液作为原料进行糖化和发酵处理,再经冷凝后获得高度酒精。由于这种酒精度高,所以又有低度酒之称。我国大多数名优白酒都采用烧酒或老白干等工艺来降低酒度,但其质量与其他香型白酒相比,酒度的提高幅度较小。

扩展资料:

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

参考资料来源:

百度百科-白酒

酒的主要化学成份是乙醇和水(占总量的98%~99%)、酯类(含量2%左右);酸类(以甲酸、乳酸计)占总体量的98%~99%;高级醇占总量的1%以下(主要包括异戊醇和正丁醇);醛酮类化合物占总总量的1%以上(主要是异丁醇和异戊醇);定量添加剂占总量的1%～2%。(各种白酒都有自己的规定)

白酒是中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料(包括啤酒)慎或租。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒LiquorandSpirits)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。