高度白酒起源于什么时候,答案可能你想不到

高度白酒,一般指60°以上的白酒,也有20多度的。

低度白酒,一般指39°以下的白酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。

另外还有一种分类:分为三种:高度酒、降度酒和低度酒。

1.高度白酒,一般指41°以下的白酒;

2.降度酒,主要指五十四度左右的酒;

3.低度白酒,主要指三十九度、三十八度一档的酒。

二、高度酒与降度酒的区别:

1.原料不同:

1、酿造原料不同:

我国白酒以高粱为主要原材料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的白酒。一般不高于65度;

2.生产工艺不同:

1、固态法白酒,即纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名。这也是传统酿造方法。粮食经过发酵后变成了酒。粮食还需要通过酒曲霉菌进行糖化的再发酵。这个过程叫做糖化。糖化好之后放入酵母菌进行发酵,这个过程又称之为复式发酵法。

2、液态法白酒,是以含淀粉、糖类物质为原料,先将谷物原料糊化,让其自然糖化,再用酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。然后将含有淀粉的转变成糖,这个过程也称为“糖化”。糖化好了以后再加入酵母菌进行发酵,这个过程也是称之为“二次发酵”。糖被酵母菌转化成为酒精,这个过程也称为“二次发酵”。

3、香型不同:

1、酱香型酒:以茅台为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

2、清香型酒:以汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。

3、浓香型酒:以泸州老窖特曲为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

4、米香型酒:以桂林象山牌三花酒为代表。口感蜜香清雅。入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。

5、兼香型酒:通常又称为复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒。

六、低度酒与高度酒有什么差异?:

(1)从生产成本上讲,低度白酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,不是人们常说的简单加水勾兑。一般来说,采用降低原酒度数的方法比较少见,但也有较多的消费者选择,比如江苏洋河酒厂股份有限公司出品的42°海之蓝就是这样的高度白酒。

(2)从卫生指标上讲,低度白酒中的有害成分含量少,对人体刺激小,有利于健康是不言而喻的。而我国大多数白酒都是经过了降度的,因此饮用低度白酒要适量才好。