白酒的分类及代表名酒

白酒作为中国特有的蒸馏酒,其主要成分是乙醇和水(占总量的98%左右),而溶于其中的酸、酯等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%—2%)作为白酒的风味物质。

一瓶好的白酒,首先得用高粱酿造出来的。粮食经过发酵后会产生各种各样的香气与风味;再将这些芳香类化合物提取出来,制成各种风格各异的好酒。这才是我国独有的一种商品!

其次,在世界范围内,按照生产方法可分为固态法白酒(大曲酒)、液态法白酒(小曲酒)以及调香白酒三种。固态法白酒又可分为大曲酒、麸曲酒及小曲酒三大流派。

三者虽同属一个酒体但它们之间的口感差异却非常巨大:

1.原料:纯粮白酒一般以粮食为原料。比如五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲等等。

2.工艺:传统固态法白酒采用的是跑窖循环续渣工艺。其中的“万年槽”指的就是这种“千年的老窖”、“百年泥池”。

3.香型:浓酱清米香型白酒是采用“混蒸混烧”(续糟配料操作法)。这种工艺酿出的白酒香气馥郁、酒质柔顺、绵甜爽净、余味悠长。

二.代表名酒:

茅台酒:贵州茅台酒是中国最高档白酒之一;

汾酒:山西杏花村汾酒是中国最有名的白酒之一

西凤酒:陕西西凤酒是中国最知名的白酒品牌;

洋河大曲:江苏洋河酒业股份有限公司生产的蓝色经典系列是浓香型白酒

董酒:贵州省遵义市汇川区董公寺镇的董酒是中国八大名酒之一;

古井贡酒:安徽亳县古井酒业有限公司生产的年份原浆系列

董酒:贵州省遵义市汇川区董公寺镇的董酒是中国老八大名酒之一;

郎酒:四川古蔺郎酒厂生产的郎牌特曲属于大曲白酒;

双沟大曲:江苏泗洪双沟酒厂生产的老郎酒属于大曲酒;

衡水老白干:河北衡水老白干酿酒集团有限责任公司生产的老白干香型白酒属于中度酒;

杜康酒:河南洛阳杜康酒属于低度酒;

伊力特曲:内蒙古河套王有限公司生产的新疆伊犁酒属于高度酒。

以上便是白酒分类以及代表名酒的相关介绍。大家平时买什么东西都喜欢看评论区留言分享哟~