刚刚蒸馏出来的新酒可以喝不？刚酿出来的白酒能不能喝

酒友们对于刚蒸馏出来的新酒可以喝不?能不能喝这个问题其实都有一定的误区,虽然在很多地方,没有办法通过品尝来确定一个标准的度数和口感,但是如果想要了解这个问题的答案,我们就要从工艺、储存时间等几个方面进行考察。

一说到白酒,就不得不提到老酒这一话题,因为在一些地方,人们对“酒越陈越香”的说法是众所周知的,但是对于新酒来说的话却不是如此,那么刚刚蒸馏出来的新酒能喝吗?刚酿出来的白酒能否喝呢?下面小编给大家详细讲解一下吧!

1、一般情况下,“酒精勾兑酒”是不能直接饮用的,必须要经过勾调才能销售。所以说,刚蒸馏出的新酒并不是大家说的“好酒”,而是一种混合物;所谓“新酿造的酒”,是指生产出来后未经勾调的酒。

2、一般而言,新蒸馏出的酒,具有辛辣刺激感以及含有硫化氢、硫醇及乙醛等挥发性的硫化物物质。这些物质易溶于酒中,难被人体吸收。因此新酒喝起来有强烈的不适感,并随着贮存时间的变化逐渐减轻。但这并不影响其品质和风味。

3、由于新酒通常是单独存储或与基酒一起存放,且不同香型的原浆都需要分开存放,这样可以保证酒体质量的稳定性。而基酒则需在同一批次的原浆基础上加入一定比例的老酒来增加新酒的味道和丰富感。也就是所谓的新酒酒龄至少五年才算合格。

4、一般来说,刚生产出的酒为高度原浆酒,经过一段时间的储存(一般需五年以上)后,需要用活性炭吸附,然后过滤,即可得到低度原浆酒。不过这种方法处理成本较高,一般不会用于白酒的勾调,所以一般都是采用此种方式。

5、若想把成品酒中的辛辣刺鼻之感降至最低的话,还需通过调酒技术使其达到最佳状态。而一般来说,新酿造出来的白酒大多度数较低,并且往往带有苦涩杂味和邪杂味儿。所以为了保持新酒的风味,一般都要进行降度处理,一般而言,低于40度的白酒,一般都不宜直接售卖。

6、总的来说,刚蒸馏出的酒一般称为新酒,新酒一般都比较燥烈,有冲、辣的感觉,而经三年以上的储存以后才能成为合格的新酒。所以我们看到的,刚蒸馏出的白酒是可饮用的,但是如果想要真正享受其中的美妙滋味,还是建议大家选择纯粮固态法酿制的白酒。