第一届酒评会做哪了些事？对白酒行业有何意义？

白酒在我国的历史文化中是具有很久远历史的,而酒评会作为中国最早的一次大型的酒类评选活动,更是在中国白酒行业中的一件大事。那么第一届酒评会做哪了些事?对白酒行业有何意义呢?

一、酿造工艺与酒评会

1.首先,选定好酿制原料及配方等条件;

2.按香型进行分类,并确立出适合当地气候和水源的酒种;

3.根据口感特点,通过品尝分析来确定酒质的好坏,制定出标准,形成统一的产品风格特征;

4.选择优质原粮,如:高粱、大麦;

5.采用特殊的生产技术和设备,保证产品质量,使白酒达到理想的风味;

6.采用传统的窖池发酵工艺;

7.将蒸馏后的酒液贮存一段时间,以调整新老糟之间的比例关系;

8.通过勾兑调合等方式,改善品质。从而形成了独具特色的美酒;

9.最终决定酒厂是否成功开发,取决于所生产的基酒的优劣;

10。经过一系列的科学研究发现,只有真正符合国标的纯粮固态发酵酒才能被称为真正的传统酒。而酒精勾兑酒则是由各种添加剂、色素或者其他化学成分组成,所以说这种酒不能称之为白酒;而所谓的纯粮食酒是指使用粮食谷物为主要材料,通过糖化再发酵的方式,然后进行蒸馏所得到的乙醇浓度比较高的酒。

二、酒评会与市场发展

1.酒类市场的繁荣,促使酒业的发展。

据史料记载,早在商朝时期就已经出现了用水果、果汁或蜂蜜等制作出的饮料,后来到了宋代,随着人们生活水平提高,饮食习惯逐渐改变,人们开始注重饮酒的营养价值。同时,当时也出现过专门用于酿酒的方法。明清时代时,由于生产力低下、粮食短缺,酿造出来的美酒大多都供不应求。直到现代社会,人们对于美味佳肴的需求不断增加。因此,酒类的销售渠道也是越来越多样化,包括超市、烟酒店等零售店铺都是如此。

2,酒行业的兴起让白酒产业蓬勃发展。

从历史上来看,酒业发展的高峰出现在元末民初时期,那个时候还没有大规模的经济实力支撑着白酒产业发展,所以在建国初期的时候,***为了促进经济的发展,才允许一些小作坊私自开办酒楼出售自家的白酒,这导致很多小作坊酿不出名酒。但是因为国家政策鼓励酿酒工业的发展,于是就有了很多企业利用这一机会举办酒宴以及参加国际性的烈酒比赛等等活动来提升自身的品牌知名度,以此提高自己的品牌影响力。

三、白酒行业发展的重要性

从上世纪90年代开始,中国的白酒产量一直在快速增长。但是这个阶段,中国白酒行业发生了巨大的变化,