酒的发展历程及分类,主要有这几个阶段,其分类是这样的

在日常生活中,酒是人们必不可少的东西之一,不管是什么场合下都有它的存在。我国酿制的白酒历史悠久,发展至今已有上千年的历史了,深受大家喜爱。今天就来给大家分享一下酒的发展历程及分类,主要有这几个阶段,其分类方法如下。

一、原始社会时期的酒。这个时候人类还没有意识到粮食的重要性,因此只能通过自然发酵的方式生产出含有乙醇和水等成分的饮料。所以当时便有了蒸馏技术的应用,将含淀粉或糖质原料的物质进行分离提纯,再加入果实或者谷物作为原材料。

二、新石器时代晚期前的啤酒。这一时期已经出现了以大麦芽为主料,以及一些辅材为原料,然后经过发酵后得到的一种饮品。这种饮品在很早以前就是用来祭祀祖先的,后来才成为我们日常所用的食物。

三、夏商周时期的青铜礼器。这个阶段开始出现使用瓷器的工具,也就是说在古代中国就有用青铜器具来盛放青铜产品,如尊、卣、觚、觯、爵等,而且这些都是可以用来制作各种美酒的容器。

四、春秋战国后期的中国文化中的白酒。随着时间流逝,白酒逐渐替代了原来用于祭神和宴会的酒类,变成现在常见的餐桌上的佳肴。而到了宋代以后又出现了黄酒和米酒两种不同的类型,分别是以糯米为基础材料,并添加香精调配而成的甜型白酒;还有一种则是采用小麦、稻谷等粮食为原料,经加曲发酵而生产的低度清淡型白酒,即现在的烧酒,此种类型白酒因其口感柔和,风味独特受到广大消费者欢迎。

五、秦汉以来的新酒。这是中国最早的一款高度原汁白酒。据史书记载此酒始于唐代,但由于酿造工艺的原因导致此种酒已不是普通大众能够承接得起的饮品,因此被称为古法白酒,也称传统白酒。

六、现代意义上的酒。这个概念来源于西方传入我国之后。根据国外文献记载的说法:葡萄酒起源与欧洲文明有关。不过,从考古学的角度来看,中国的酿酒技艺并没有这么先进,只是早期没有形成一个较为明确的分类体系而已。酒是一种特殊的食品,具有很高营养价值和保健作用,适量饮用对人体有益处。