带大家了解一下浓香型白酒的三大派系

浓香型白酒是我国白酒十二大香型之一,在市场上占据着很重要的地位。浓香型白酒以四川泸州老窖特曲、五粮液为代表;而浓香型白酒则主要分布在中国的长江上游和赤水河流域;其中川派浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点;北派浓香型白酒则是以湖北江口醇为代表。那么浓香型白酒到底有哪些派系呢?下面我们就一起来看看!

首先,根据酿造原料不同,可以将浓香型白酒分为三个派系:江淮派、北方派、南方派。江淮派是指酿造原料多采用高粱为主,比如五粮液酒厂所产的全兴大曲、宋河粮液、沱牌舍得酒等,这种派系的酿造工艺相对来说比较复杂;而北方派主要是以玉米、小麦、糯米以及豌豆作为制曲的主要材料;而南方派是以高梁等谷物为原材料,如剑南春酒业所产的西凤酒等;而北方派则主要以粳米或黍米作为制曲主要原材料;另外还有西北派、华东派等。

其次,根据发酵设备不同,可以将浓香型白酒分成三大派系,即江淮派、南方派和北方派。这三派都是在酿造过程中使用中温大曲,发酵周期较短,出酒率较高,但其香气成分与其他派系相比要更加独特,因此它们的风格差异较大,各有特色;另外,由于生产环境不同,也会造成不同的风味特征,故而形成了各自独特的风味类型,因此在市场中有着突出的影响力。

然后,在酿造技术方面,浓香型白酒也有自己的传统工艺,它的特点就是“千年泥封万年糟”,用陶缸进行固态发酵,并经长时间的贮存后勾兑调配而成的,所以说它的品质优良,香气浓郁;同时它还拥有了“无色透明、窖香幽雅、绵甜爽净”之感;此外,它还在酿造时会添加一些辅料来提高酒体中的酯类物质含量,从而使得酒品更具有陈香、醇厚、尾净、回味长的独特魅力,使其成为一款备受消费者青睐的好酒。

总而言之,浓香型白酒除了以上几个派系之外,还衍生出了多种风格的白酒,如五粮液、剑南春、洋河大曲、古井贡酒等等。当然这些酒的质量也是参差不齐的,所以在选择购买的时候还是要多花点心思。